你可能都不记得自己多少次鸡肉、鸭肉、猪肉还有驴肉，但是鹅肉是不是一次也没吃过呢？如果你没有吃过鹅肉，你错过的就不只是美味了，还有健康。中医认为，鹅肉味甘，性平，入脾、肺经，有补虚、和胃止渴之功。《随息居饮食谱》言其“补虚，暖胃生津”；《本草纲目》言其“利五脏，解五脏热，煮汁止消渴”。鹅肉为中医临床常用的补虚食疗佳品，但不宜过量食用，食多不易消化。
鹅肉汤
鹅肉粥 鹅肉、大米各100克，调料适量。将鹅肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后 放入鹅肉，煮至粥熟，加食盐、味精等调味即成。每日1剂，3～5日为1疗程。鹅肉粥可补虚，适用于脾胃虚弱所致消瘦乏力。
百合鹅肉汤 鹅肉1000克，百合、黄精各30克，调料适量。将鹅肉洗净，切块，诸药择净，与鹅肉同放锅中，煮至鹅肉熟后，调味服食。百合鹅肉汤可养阴，适用于肺结核胸痛、干咳痰少、手足心热。
鹅肉补气汤 鹅肉1000克，黄芪、党参、山药各10克，调料适量。将鹅肉洗净，切块，诸药用布包好，同放锅中，煮至鹅肉熟后，去药包，调味服食。鹅肉补气汤可健脾，适用于慢性胃炎、。
鹅肉养阴汤 鹅肉1000克，玉竹、沙参、山药各10克，调料适量。将鹅肉洗净，切块，诸药用布包好，同放锅中，煮至鹅肉熟后，去药包，调味服食。鹅肉养阴汤可和胃止渴，适用于气阴不足所致口干思饮、咳嗽气短、消渴等。
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